Se coje la carne bien tierna que no sea muy
gruesa, despues de lavada se polvorea de sal y canela, se rehoga de harina, se
frien en una sarten bien doradas; en una cazuela se pone manteca y cebolla
picada, cuando este frita se le echa agua y si se puede caldo, cuando hierve se
colocan las tajadas de carne que se tienen ya fritas, se hace una picada de
avellana, almendras o piñones y se deja hervir hasta que tome punto.
Fuente:
Alfredo Juderías
Carnes - 05. - 031
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