Print Friendly and PDF

Translate

martes, 23 de julio de 2013

Codornices en zurron

Una vez desplumadas y flameadas con alcohol se limpian y sa­zonan
En una sartén al fuego con manteca de cerdo se saltean y se doran ligeramente
Preparar tantos pimientos morrones, de esos de "ocico de buey", como codornices, cortándoles el rabo y vaciándolos bien
Meter en cada uno de esos "zurrones" una codorniz con una albarda de tocino y pasarlos a una cacerola
Tapar, y al horno dejando que se vayan haciendo poco a poco en su propio jugo

Nota: Conviene voltear los pimientos, de vez en cuando, y rociarlos con una chispilla de vino blanco

Fuente: Alfredo Juderías

Carnes - 05. - 031

No hay comentarios:

Publicar un comentario