Decir al tablajero que pique, por lo menudo,
un trozo de carne ahogadiza
Hacer una albóndiga gordinflona con un hueco
en el centro
Echar ahí la yema de un huevo y aliñar al
gusto con cebolla, perejil, alcaparras, trocillos de aceitunas verdes, aceite,
sal, vinagre o limón...
Fuente:
Alfredo Juderías
Carnes - 05. - 031
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