Poner una chorretada de aceite en una cazuela,
de barro cocido, a la lumbre
Echar unas tajadillas, gordas como un dedo
gordo de hombre, de carne de toro sazonadas con sal, una pizca de pimienta y
otra de orégano
Rehogar, de bien en mejor, y cuando vaya
soleándose a buen color se agregan unos cascos de cebolla, y así como medio pimiento
verde partido a cachos; unas cucharadas de tomate y un cortadillo de vino tinto
Dejar que se vaya haciendo con morosidad
Fuente:
Alfredo Juderías
Carnes - 05. - 031
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