Elegir, si se puede, un buen filete de vaca y
sazonarlo con sal y unos granos de pimienta espachurraos en el mortero
Ponerlo en una cazuelilla de barro, acomodar
encima un poco de mantequilla y dejarla, a fuego vivo, hasta que se dore
Entonces bautizar con un chorrillo de coñac y
unos copos de mantequilla
Orillar un poquejo a la lumbre y en paz
Fuente:
Alfredo Juderías
Carnes - 05. - 031
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