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martes, 23 de julio de 2013

Codornices con lentejas

Rehogar, en una cazuela de tierra con manteca de cerdo, unos trocejos de tocino magro y así como media cebolla picada hasta que empiecen a dorarse
Agregar un par de codornices ya limpias y debidamente adere­zás; dejarlas al fuego, un buen rato, para que se hagan como es debido
Luego se pasan a un puchero en el que previamente se cocieron y esperan, con su correspondiente aderezo, unas lentejas
Y dejarlas, a la vera de un fuego manso

Fuente: Alfredo Juderías

Carnes - 05. - 031

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