Una vez limpias unas criadillas de cerdo, se
sazonan a buen hacer y se parten en dos o tres trozos
Se frien, bien pasadicas, en una sartén a la
lumbre con aceite
Cuando estén a medias se echan unos ajos
partidos, un rabillo de cuchara dé pimentón y sal
Al estar bien friticas a comerlas
Dictada por José Mª Marco, de Sigüenza
Fuente:
Alfredo Juderías
Carnes - 05. - 031
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