Croquetas de calabacin y jamon

Para 3 personas

100 g de jamón york

50 g de jamón serrano

1 cebolla pequeña y tierna

1/2 calabacín blanco

2 c/s de harina común

1 vaso de leche desnatada

2 c/s de aceite de oliva virgen

Nuez moscada recién rallada

2 huevos para rebozar las croquetas

Pan rallado

Aceite de oliva virgen para freir las croquetas

Trituramos en la batidora los dos tipos de jamón y reservamos.

En una sartén con 2 cdas de aceite de oliva pochamos la cebolla en brunoise asi como el calabacín previamente pelado durante unos minutos.

Agregamos la harina y dejamos que se dore un poco.

Añadimos seguidamente el jamón, removemos y vertemos la leche, la nuez moscada y dejamos cocer hasta que la masa se despegue de las paredes de la sartén.

Volcamos la masa en una fuente y la dejamos enfriar.

Formamos las croquetas,batimos los huevos y rebozamos en el batido las croquetas y seguidamente en pan rallado.

Freímos y dejamos caer las croquetas sobre papel absorbente y servimos.

22. Fritos