4 cdas de pasta de anchoas, 1 ajo picado, jugo de
1/2 limón, 1 buen pellizco de pimienta, 6 a 8 cdas de aceite de oliva.
Ponga las cdas
de pasta de anchoas en un recipiente, añada el ajo picado, el jugo de medio
limon, el pellizco de pimienta, y las 6 a 8 cdas de aceite de oliva que se añadirán
poco a poco.
Mezcle con una
cuchara de madera hasta obtener una salsa con la densidad adecuada.
Disponga en bols
individuales para que cada comensal pueda sumergir a su gusto las hortalizas
crudas (zanahorias, tallos de apio, hinojo, alcauciles, pimientos, hojas de
lechuga, etc.) cortadas en bastoncitos, filetes o gajos.
31. Salsas
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