1 kilo de papas pesadas después de
peladas, agua, sal, 50 g de manteca, 2 yemas, 2 cdas de perejil picado, 1 cdita
de nuez moscada, harina, huevo batido, pan rallado, aceite.
Cocinar
las papas en agua y sal, escurrirlas y pasarlas por un cedazo.
Agregar
la manteca, las yemas, el perejil y la nuez moscada.
Tomar
por cucharaditas y formar las croquetas, pasarlas por harina, después por
huevo batido, por pan rallado y freírlas en abundante aceite caliente.
22. Fritos
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