1 kg de
pintada, hierbas aromáticas (romero, estragón, salvia, albahaca, perejil, en
total 50 g), 30 g de mantequilla, sal.
Se
trabajan las hierbas con la mantequilla y una parte se introduce en el interior
de la pintada. Se unta el ave con algo más de mantequilla con las hierbas y se
pone en una bandeja tapada, durante 10’ a intensidad máxima; se destapa, se
sala y se prolonga la cocción otros 10’. Se deja reposar 5’ y se sirve.
03. Aves
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