1
perdiz; 3 cebollas pequeñas; 100 g de castañas; 50 g de manteca; 1 taza de
caldo; 1/2 vaso de vino; 2 salchichas; tomillo; sal y pimienta
Limpia y cortada en pedazos ponemos la
perdiz en una cazuela con manteca caliente; una vez dorada, añadimos las
cebollas y cuando éstas han cogido color, agregaremos el caldo, el vino
rancio, la carne de las salchichas, las castañas ya asadas, el tomillo y
pimienta. Lo dejaremos cocer todo hasta que la perdiz esté blanda, momento en
el que damos por finalizada la preparación de este plato.
03. Aves
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