1 1/2 litro
de caldo, 25 g de maicena, 1 yema, 50 g de manteca, 1 clara dura, perejil
picado. 25 g de jamón cocido.
Hacer hervir el caldo y agregarle la maicena disuelta en un poco de
caldo frío.
Dejar cocinar 15’
Batir en la sopera la yema con la manteca.
Verter sobre ello caldo con la maicena y añadir la clara y el perejil
bien picado.
Servir poniendo en cada taza el jamón cortado en dados pequeños.
07. Caldos
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