Plato
tipico de Andalucia
Se limpian y secan con una
servilleta las perdices y después se las pasa en harina para freírlas en aceite
caliente, salpicándolas con cebolla y perejil picados, luego se echa una hoja
de laurel y cuatro o cinco ajos enteros. Una vez está todo doradito se le
agrega agua templada, y sal y una cda de vinagre, mejor el de estragón. Se
dejan cocer hasta que estén bien blandas. También puede añadirse un poco de
chocolate desleído con jugo de tomate. La salsa se, cuela antes de servir.
03. Aves
No hay comentarios:
Publicar un comentario