8 rebanadas de pan de molde, 100 g de champiñones, 1 sobre de queso
rallado, 25 g de mantequilla, 6 huevos, 2 trufas, 1 limón, sal, pimienta y nuez
moscada.
Se limpian los
champiñones y se cortan en láminas finas, se rocían con limón; se corta también
la trufa. Se reserva.
Se derrite la
mantequilla en un cazo a baño maría, se vierten los huevos batidos, se añade la
trufa, los champiñones y el queso. Se salpimenta y aromatiza con nuez moscada,
removiendo continuamente, hasta tener una mezcla cremosa y espesa. Se sirve
sobre las rebanadas de pan de molde recién fritas.
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