4 rebanadas de pan de molde, 1 lata pequeña de
champiñones, 2 lonchas de jamón serrano, 3 huevos batidos, 1 cda de
mantequilla, perejil picado, sal.
Quitar el
líquido al champiñón y picar muy fino. Batir los huevos con la sal. En una
sartén calentar la mantequilla, añadir los champiñones, dejar a fuego suave
unos minutos y echar el batido.
Mover hasta
quede roto, pero no seco. Tostar el pan.
Se disponen las
tostadas en una fuente y se reparte el jamón cubriendo el pan, y encima, el
revuelto de champiñón. Espolvorear con el perejil.
No es necesario
que sea pan de molde, hay muchas variedades: baguette, barra, panecillos,
bollos, etc.
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