Aceitunas con sorpresa

Tienen éstas que ser sevillanas; se cortan en redondo, como si se pelara una naranja, con cuidado que no se partan; se tienen anchoas desaladas y cor­tadas a pedacitos; se coloca en cada aceituna un pedacito de anchoa y una o dos alcaparras, Y se tiene cuidado de unirlas bien, que no se es­tropeen y parezcan enteras. Se pueden colocar en un frasco con aceite y se conservan unos días.