Ya debidamente troceado se sazona con sal y pimienta
Se envuelven en harina y se echan a freir, en una sartén a la lumbre
con aceite, hasta dorarlos
Entonces se sacan, con una espumadera, y se ponen en una cazuela de
barro
En el aceite sobrante se frie cebolla picada hasta que tome color
añadiendo, en ese momento, una cucharada de harina; se revuelve un poco y se
vierte en la cazuela
Se baña ésta con un botellín, más o menos, de cerveza y se deja hacer
hasta que estén las tajadillas tiernas y el caldo espeso.
Fuente: Alfredo Juderías
Aves y caza - 03. - 031
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