Partido en trozos se sazona con sal, zumo de
limón y una pizca de pimienta molida
Pasarlos por harina y rehogarlos en una
cazuela de barro a la lumbre con aceite
Echar una cebolla troceada y, cuando vaya
tomando color, se rocía con un chorrillo de anís dulce de Chinchón y un
cortadillo de agua caliente
Tapar la cazuela y dejarla a fuego suave.
Fuente:
Alfredo Juderías
Aves y caza - 03. - 031
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