Pollito en ensalada

Después de asado se deja enfriar, se corta en trozos y se espulga de huesecillos

Se tiene preparada una ensalada a base de lechuga, cebolla o cebolleta, huevo duro en rodajas, aceitunas, etc y bien aliñada con su aceite, sal, vinagre o zumo de limón y una pizca de pi­mienta molida

Se echan los trozos del ave, se voltean un poco y a la mesa

Nota: También, claro, una vez arreglado con una salsa mayonesa.

Fuente: Alfredo Juderías

Aves y caza - 03. - 031