Ya limpio y bien untao de manteca, por dentro
y por fuera, se sazona y
Se pone en una cacerola honda con un poco de
aceite
Se mete al horno, rociándose con su propio
jugo y si acaso con unas gotas de coñac
Nota: Suele acompañarse con una
ensalada de lechuga o escarola.
Fuente:
Alfredo Juderías
Aves y caza - 03. - 031
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