Se parte en crudo un pollito de primavera, sazonando los trozos con
sal y pimienta
Se echan en una sartén al fuego con aceite o manteca hasta que
empiecen a dorarse
Entonces se agrega cebolla, un diente de ajo picado, unas cucharadas
de tomate y una pizca de azúcar
Dejar cocer, en su propio jugo, hasta que estén tiernos y a la mesa
Nota:
Se parten en dos las patas y alas; en tres, o cuatro trozos, la pechuga y el
resto.
Fuente: Alfredo Juderías
Aves y caza - 03. - 031
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