10 rebanadas de pan de molde, 20 anchoas en aceite, 8 huevos, 50 g de
mantequilla, aceite, sal y pimienta.
Se fríen las rebanadas
de pan en la mitad de la mantequilla y el aceite y se reservan. Se baten los
huevos, se salpimentan y se cuajan a baño maría; cuando estén casi cuajados,
removiendo continuamente se añade el resto de la mantequilla y se completa la
cocción.
Se cortan por la mitad
las rebanadas de pan frito, se recubren con los huevos revueltos y se adornan
con una anchoa.
46. Canapes
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