Se cuecen los huevos, se parten por la mitad y
se separan las yemas. Se hace una bechamel y se le echa las yemas, pescado o lo
que se quiera. Con esto se cubren los huevos hasta formar una bola, se rebozan
en huevo y pan rallado y se frien.
Convento de franciscanas clarisas (Sigüenza)
Fuente:
Alfredo Juderías
Huevos y tortillas - 16. - 031
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