Helado de cafe blanco .046

Se prepara enteramente igual que el de mante­cado, excepto que la leche tiene que cocerse, antes de mezclarla con las yemas, con 115 g de café tostado y sin moler; déjesele después hervir durante 10’ y luego póngase a escurrir y a enfriar, mezclándolo con las yemas, que ya es­tarán batidas; después de todo bien mezclado, pón­gase a la lumbre, cuézase y hágase en todo de la misma manera que el helado de mantecado.

Helados - 15. - 046