Echar a freir, en una sartencilla al fuego con
aceite, uno a uno los huevos que previamente se cascaron, en un platito, y
salpimentaron
Con una espumadera, rápido y con gracia, se va
cubriendo la clara en la yema hasta envolverlos completamente, dándoles la
forma de un buñuelo tan típico de algunas churrerías madrileñas
Fuente:
Alfredo Juderías
Huevos y tortillas - 16. - 031
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