El secreto o chiribitil consiste, como todo el
mundo sabe, en dejar la clara dura y la llema blanducha
Recordar que si el huevo pasado por agua
necesita como un par de minutos, más o menos, y los duros se calcula unos doce,
para los blandos bastará un término medio
Al sacarlos del cacharro es juicioso y avisado
pasarlos un poco al chorro de la fuente
Fuente:
Alfredo Juderías
Huevos y tortillas - 16. - 031
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