Bechamel

1 litro de leche, 60 g de mantequilla, 60 g de harina de trigo, nuez moscada, sal.

Tamiza la harina

Pon en un cazo a calentar la leche.

En otro cazo derrite la mantequilla a fuego lento.

Cuando esté derretida añade la harina y deja que se cueza. Si la dejas poco tiempo la bechamel sabrá a harina cruda, por eso es importante dejar que la harina coja algo de color, aunque sin llegar a dorarla ni quemarla.

Ahora remueve bien, con una espátula de madera o varilla, la harina con la mantequilla hasta que la mezcla se desprenda de las paredes.

Cuando la leche esté hirviendo viertela sobre la mezcla y aparta del fuego.

Ahora toca remover constantemente hasta que desaparezcan los grumos de la bechamel (4 o 5’).

Solo queda echar una pizca de sal y rallar un poco de nuez moscada sobre la bechamel.