2 tomates maduros, 1 diente de ajo, 2 g de
cominos, dos cdas de aceite, pimientos (dule o picante), 1 cda de vinagre, sal
y pimienta.
Se pela
el tomate y se pasa por el chino o el prensa-purés; se aplastan en el mortero
los cominos con la sal y el pimentón. Se lleva a la batidora y se trabaja con
el aceite y el vinagre. Se rectifica la sal y se sazona con pimienta.
Especialmente indicado para la escarola.
No hay comentarios:
Publicar un comentario