Para 4-6
personas
1 litro de leche, medio vaso de arroz, 200 grs de
azúcar, 3 huevos, canela en rama, 1 corteza de limón.
En primer lugar,
pon la leche a hervir (reserva como medio vaso) con la canela, el arroz y las
cortezas de limón.
Cuando esté casi
hecho el arroz, añade el azucar (reserva dos cdas) y deja que se termine de
hacer. Retira del fuego y deja enfriar.
Ya en frio,
añade las yemas batidas y diluidas en el resto de leche. Mezcla bien y
extiéndelo sobre una fuente.
Vierte encima el
arroz. Monta las claras con un poco de azúcar y decora con ellas el arroz.
Gratina en el horno hasta que se dore y sirve
inmediatamente.
36. Postres
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