(3 a 4 porciones)
1 atado de
espárragos, 1/2 planta de apio, 1 manzana verde pelada, sal, aceite, limón,
pimienta, crema de leche, mayonesa, nueces
Limpiar un atado de espárragos, cocinar en agua y sal
hasta que estén tiernos.
Conservar las puntas, agregar el apio cortadito
(parte blanca), y la manzana verde en dados chicos.
Condimentar a gusto con sal, aceite, limón y pimienta.
Cubrir con una salsa liviana de crema de leche,
mayonesa y nueces picadas.
El resto de los espárragos se puede utilizar, bien
picado, en relleno de tartas, bocadillos, etc.
Ensaladas - 10. - 039
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