Ensalada color

(4 a 6 porciones)

1 ó 2 atados chicos de radicheta, 2 tomates, 2 ó 3 remolachas, 1 lata chica de palmitos, (optativo) 1 cebolla, 2 huevos duros, sal, aceite, vinagre y limón.

Lavar y cortar la radicheta, que se­rá de hojas chicas (para que no resulte amarga ni dura). Disponer en una ensaladera y condimentar con sal, aceite y vinagre. Aparte, lavar y hervir las remola­chas hasta que estén tiernas. Es­currir, dejar entibiar, pelar y cortar en dados. Disponer en otra en­saladera junto con la cebolla, to­mates, palmitos y huevos duros; todo previamente cortado. Condimentar con sal, aceite y li­món.

(Los palmitos se pueden reempla­zar por manzanas verdes.)

Ensaladas - 10. - 039