Se limpian cogollitos de cardo (las
tres o cuatro hojas últimas); se les raja un poquito con el cuchillo y se
cortan en trocitos poniéndolos en agua un par de horas, durante las cuales se
rizan; después se tira el agua y se aderezan con sal, aceite y vinagre.
Ensaladas - 10. - 037
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