(4 a 6 porciones)
2 plantas de lechuga el blanco de un apio, 2 naranjas en
rodajas, sin semillas ni piel blanca, 1 cebolla cortada en finas rodajas
longitudinales, 2 cdas de jugo de naranja, 2 cdas de vinagre de vino, 1 cdita
de mostaza, 1 pocillo de aceite de oliva, sal y pimienta
Mezclar
muy bien el vinagre con el jugo de naranja.
Incorporar
el aceite en un hilo muy delgado, batiendo en forma pareja y lenta.
Incorporar
sal, pimienta y mostaza, y reservar.
Disponer
en una fuente las hojas limpias de lechuga, cubrir con la naranja, el blanco de
apio cortado en láminas muy delgadas y la cebolla.
Servir
muy frío, condimentando en el momento de servir.
Presentar
a los comensales gajitos de limón.
Ensaladas - 10. - 039
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