Ensalada de chauchas (2)

(4 a 6 porciones)

1/2 kilo de chauchas, una pizca de bicarbonato, sal, vinagre, aceite.

Preparar medio kilo de chau­chas, cortar las puntas, qui­tar las hebras, partir por la mitad. Cocinar en agua y sal y agregar una pizca de bicar­bonato; de esta manera con­servan su color verde.

Retirar y pasar por un colador, dejar enfriar y condimentar con vi­nagre, aceite y sal.

Ensaladas - 10. - 039