Medio kilo de habichuelas, 100 g de pepinillos, sal,
pimienta, vinagre, aceite, 1 diente de ajo o cebolla, perejil o perifollo.
Las habichuelas y los
pepinillos mezclados constituyen una ensalada exquisita.
Para prepararla es preciso
hervir las dos legumbres por separado. Se cortan entonces los pepinillos a
trozos (si son muy pequeños se dejan enteros) y se echan, junto con las
habichuelas, en la ensaladera, sazonándose todo con sal, pimienta, vinagre y
aceite. Se añade también el ajo muy picado y un poco de perejil o de perifollo.
También se puede añadir un
poco de cebolla muy picada, pero en tal caso no se pone ajo.
13. Ensaladas - 024
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