El trozo de gallina del cocido, 100 g de aceitunas
deshuesadas, 1 escarola, 1 lechuga, 4 huevos duros, 1 diente de ajo, aceite,
vinagre y sal.
Se toma la gallina, se la
pica y se la pone en la ensaladera, adornándola con las aceitunas deshuesadas,
trocitos de escarola y lechuga y ruedas de tres huevos duros.
Por separado se prepara una
salsa, machacando el ajo y la otra yema de huevo cocido, diluyéndola luego en
aceite y vinagre. Cuando está bien batida, se vierte esta salsa sobre la gallina.
13. Ensaladas - 024
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