10 crisantemos, 4 patatas, 1 apio, mostaza, sal, pimienta,
aceite, limón y berros.
Para preparar esta
ensalada, muy poco conocida, pero exquisita, se toman los diez crisantemos que
se limpian y lavan en varias aguas y se les deja uncís minutos en un adobo
compuesto de agua y sal. A continuación se escurren y secan con un paño.
Hecho esto, se cortan las
patatas hervidas y frías en ruedas, se pica el apio muy menudo, se lavan los
berros y se mezcla todo, sazonándolo con sal, pimienta, mostaza, aceite y zumo
de limón en vez de vinagre.
Los crisantemos amarillos
son los que casi siempre se escogen para preparar esta ensalada.
13. Ensaladas - 024
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