Se corta la escarola muy
menuda, se lava y escurre y se pone en la ensaladera con un diente de ajo,
pimienta, sal y miga de pan machacado y deshecho en vinagre. Hecho esto, se
añade aceite y se revuelve bien.
Resulta más sabrosa aún si
se le añade un poco de cebolla picada muy fina.
13. Ensaladas - 024
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