Ensalada de escorzonera

Para preparar las escorzoneras en ensalada, se les pone a cocer a fuego lento durante bastante tiempo. A continuación se las parte a lo largo, en cuatro pedazos. Si se quiere que resulten muy dulces, se las cuece cambiándoles el agua una vez.

Antes de que se enfríen del todo, se sazonan con sal, pimienta, vinagre y aceite y se sirven,

Es una ensalada que puede acompañar toda clase de carnes. Sin embargo, se la utiliza para el pollo preferentemente.

13. Ensaladas - 024