Los berros son unas plantas
sanas, higiénicas y sabrosísimas, que crecen a orillas de los riachuelos y
pueden cultivarse en cualquier lugar donde pase agua corriente.
Los berros se sazonan como
la lechuga o la escarola, pero es preciso tener en cuenta que sólo deben
aliñarse en el momento de sacarlos a la mesa. Al cabo de muy pocos instantes de
recibir la sal, el vinagre y el aceite, pierden su aspecto fresco y se vuelven
muy mustios.
Los berros suelen emplearse
para adornar los pollos asados y los trozos de buey a la parrilla
(«rumpsteak»).
13. Ensaladas - 024
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