Se quitan las hojas
externas de la col y se corta ésta en cuatro pedazos. Se sacan la parte dura
interna y el nervio central de las hojas más grandes.
Se cortan entonces los
cuatro cuartos de la col en tiras estrechas y largas, y se dejan cocer en agua
hirviente y salada durante 5’. Hecho esto, se cuelan y dejan enfriar.
Poco antes de servir, se
sazona con sal, vinagre, pimienta y aceite, añadiendo perejil o perifollo muy
picado.
13. Ensaladas - 024
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