Para un coco grande,
cinco yemas de huevo, una libra de azúcar, canela y limón. El azúcar se hace
almíbar, y el agua del coco sirve para extraer la leche del coco; se cogen las
yemas, se baten y se le echa el almíbar; luego, la leche, y cuando está bien
unida, se pone al fuego hasta que hierva, que se echa en una fuente que de
antemano se tiene preparada con bizcocho. Se ha de tener cuidado, al hacerla,
de moverla siempre de un mismo lado, para que no se corte, y cuando vaya a
hervir, se aparta en seguida.
36. Postres
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