Los bollos de brioche se cortan un poco y
se vacían de la miga; ésta se une con leche, yema de huevo, avellanas bien
machacadas en el mortero, que quedan como una pasta, un polvo de canela y
azúcar correspondiente; todo esto bien unido, se rellenan los bollos, se
vuelven a unir y se colocan en una lata untada de manteca al horno un momento.
Si se quiere, se rellenan de carne.
14. Entrantes
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