Moños (factura de grasa)

Porciones: 6 – Tiempo: 90'

400 g de harina

100 g de grasa o manteca

100 g de azúcar

3 huevos

1 cda. de extracto de malta

125 cc de leche

30 gr de levadura de cerveza

huevo batido

almíbar a punto de hilo en cantidad necesaria

aceite

azúcar molida

dulce de leche

dulce de membrillo

crema pastelera

Disolver en un bol la levadura con media taza de leche, agregar una cdita de azúcar, tapar y dejar en reposo durante 15’.

Añadir el resto de la leche tibia, la manteca, el azúcar, la malta y los huevos, y mezclar bien.

Agregar poco a poco la harina y armar una masa suave.

Dejar descansar durante 1 hora.

Estirar y cortar tiras de 5 por 7 cm. Formar un moño retorciendo las puntas y ahuecando el centro. Dejar levar, poner dulce en el centro y pincelar con huevo.

38. Pasteleria