Profiteroles

Para 4 personas

1/4 litro de agua, 95 g de mantequilla, 1 pizca de sal, 1 pizca de azúcar, 125 g de harina, 4 huevos

En una cazuela pon a calentar el agua, la mantequilla con la sal y el azúcar. Cuando hierva, añade la harina y remueve fuera del fuego hasta que se mezcle.

Ponlo nuevamente a calentar hasta que se forme una bola espesa que se despegue de las paredes.

Retira del fuego y añade los huevos uno a uno mezclando.

Admitirá de tres a cinco huevos.

Coloca esta masa en una manga pastelera y vete haciendo montoncitos sobre una placa de horno untada con mantequilla o cubierta con papel anti-adherente.

Hornea a 160º durante 15’.

Puedes servir los profiteroles cubiertos con chocolate, bañados con caramelo o rellenos con crema pastelera.

38. Pasteleria