Tiempo de preparación: 15’ Tiempo de cocción:
1 hora y 30’
1 pollo, 1 docena de ciruelas pasas, 1
cebolla grande, 2 tomates maduros, 1 pimiento verde, 1 hoja de laurel, 1 copita
de coñac, sal, pimienta y aceite de oliva.
Limpiar
bien el pollo por dentro y por fuera y cortarlo en octavos.
En una
cazuela de barro rehogar con aceite caliente la cebolla picada, el tomate
cortado sin piel y el pimiento en tiras; tapar y cocinar durante media hora a
fuego muy lento. Salpimentar al gusto.
Cuando
todo esté bien rehogado añadir los trozos de pollo y cubrirlos con agua
caliente. Cocer a fuego lento durante 1 hora. A los 45’ añadir las ciruelas y
la copita de coñac.
03. Aves
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