1
pollo; 3 dientes de ajo; 75 g de tocino; 1 copa de coñac; 1 cebolla; aceite y
sal.
Una vez limpio y soflamado el pollo, lo
adobamos con la y sal, dejándolo así por un espacio de tiempo no inferior a
media hora.
Transcurrido este tiempo ataremos las
lonchas de tocino a las pechugas del pollo lo doraremos en aceite muy caliente.
Cuando ya ha adquirido este tono, le agregamos la cebolla en rodajas y lo
apartaremos un momento del fuego para bañado con 1 coñac. Vuelto a poner en el
fuego, lo dejaremos cocer muy despacio, remo-viéndolo de vez en cuando. Ya en
su punto, colocaremos el pollo en una fuente y tamizaremos la salsa, que
serviremos por separado.
03. Aves
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