Tiempo de preparación: 30’ Tiempo de cocción:
1 hora
1 pollo, 1 cebolla grande, 150 g de
castañas pilongas, 3 dientes de ajo, 2 copas de vino blanco, 2 tazas de caldo
de pollo, sal, pimienta y aceite de oliva.
Dejar en
remojo las castañas todo un día en el frigorífico.
Trocear
el pollo en cuartos y salpimentarlo al gusto. Dorarlo en una cazuela de barro
con aceite durante 20’; retirar y reservar.
En la
misma cazuela y con el aceite restante poner la cebolla picada, los dientes de
ajo aplastados y las castañas escurridas. Rectificar de sal y dejar a fuego
medio hasta que la cebolla se empiece a dorar, al cabo de unos 15’ a fuego
medio; incorporar entonces el pollo, el vino y el caldo y dejar cocer 30’ a
fuego lento.
Servir
en la misma cazuela.
03. Aves
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