Tiempo de preparación: 15’ Tiempo de cocción:
90’
1 pollo, 1 zanahoria, 1 cebolla, verdura
del tiempo, 50 g de manteca, 1 copa de jerez, sal, pimienta y aceite de oliva.
Limpiar
el pollo por dentro y por fuera.
Sazonar
con sal y pimienta, y poner en una cazuela con la man-tequilla, un poco de
aceite de oliva, la cebolla cortada en cuartos y la zanahoria, en rodajas.
Tapar y rehogar agregándole el jerez y una taza de agua caliente.
Dejar
cocer una hora y media a fuego suave, cuidando que no se pegue y que el guiso
esté jugoso.
Una vez
cocido, poner el pollo en una fuente y pasar por el chino la salsa que ha
quedado del guiso hasta cubrir el pollo con ella.
Para
acompañar, servir rodeado con verduras hervidas del tiempo.
03. Aves
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